中國本身就是國土遼闊，所以也有特別多的菜色。今天就帶你看看中國50大名菜，讓你能夠領(lǐng)略一下我們大中國的美食。

1、水煮魚(yú)

　　在中國50大名菜里，水煮魚(yú)可以算上一道名菜，因為現在不算是在什么省份，都是能夠看到水煮魚(yú)的身影的。雖然水煮魚(yú)已經(jīng)出現很多年了，但是一直都特別受歡迎。做這道菜的時(shí)候，有一點(diǎn)是很重要的，那么就是在最后一步的時(shí)候，要將滾燙的油淋在魚(yú)上，這樣子才能夠使得魚(yú)肉更鮮嫩。

2、煮干絲

　　這是一道淮揚的名菜，在清朝的時(shí)候就已經(jīng)是特別出名的了，在最近這幾年又有重新走紅的一個(gè)趨勢。這道菜需要用高湯作為湯底，在湯內加入火腿腸，口菇，黑木耳等食材一起煮，這樣子煮出來(lái)的湯不僅鮮美還很好下飯。

3、蟹黃獅子頭

　　與普通的獅子頭不一樣，這個(gè)在它的基礎上加了一些蟹黃，所以吃起來(lái)味道就會(huì )更加鮮美。在做丸子的時(shí)候也是很講究的，那么就是要把握好肉糜的肥瘦程度，這樣子才能夠做出比較好吃的丸子。

4、水晶蝦仁

　　要知道，蝦仁本身就是口感很好的食物，這里的蝦仁用的還是太湖的蝦仁，吃起來(lái)的會(huì )比其他地方的蝦仁不太一樣。在勾芡過(guò)后的蝦仁會(huì )變得比較晶瑩剔透，就像是水晶一樣。

5、魚(yú)香脆皮茄子

　　這道菜光看起來(lái)的樣子就會(huì )讓人覺(jué)得十分有食欲，其實(shí)這道菜在做的時(shí)候就會(huì )比較費勁，因為要將食材塞在茄盒里面，不過(guò)嘗到它的口感的時(shí)候，就會(huì )覺(jué)得一切都是很值得的，又脆又很香甜。

6、山城辣子雞

　　這道菜其實(shí)很考驗廚師對于火候的掌握的，因為一旦火太旺的話(huà)，那么就會(huì )導致雞肉口感不好。這道菜吃起來(lái)雖然很辣，但是也很下飯。

7、回鍋肉

　　川菜里面比較常見(jiàn)的一道家常菜就是回鍋肉了，因為四川本身地方就比較大，所以不同地方做出來(lái)的味道也不太一樣，但是總的來(lái)說(shuō)還是很好吃的。

8、魚(yú)香肉絲

　　四川的菜里面其實(shí)多多少少都會(huì )帶一點(diǎn)魚(yú)香，魚(yú)香肉絲也是，這道菜是川菜里為數不多的沒(méi)有放辣椒的菜，但是吃起來(lái)也是十分美味的。

9、酸菜魚(yú)

　　現在不管你走到哪，其實(shí)都可以看到酸菜魚(yú)的身影，可以見(jiàn)得酸菜魚(yú)是特別受歡迎的一道菜，吃起來(lái)既酸爽又帶一點(diǎn)點(diǎn)辣。

10、剁椒魚(yú)頭

　　魚(yú)頭本身就是營(yíng)養比較多的部位，拿來(lái)做成剁椒魚(yú)頭既入味又特別下飯，是那些嗜辣朋友的不二之選。

　　除了上面的十道菜之外，其實(shí)還有很多菜，比方說(shuō)水煮肉片，麻辣羊血，白切雞，羊肉泡饃，紅燒甩水，糖醋排骨，椒鹽土豆，黃燜雞，醬肉，紅燒豆腐，麻婆豆腐，蒜蓉元貝，黃瓜漏蝦，文昌雞，紅燒肉，鹽水鴨，東坡肉，烤全羊，醬排骨，臭鱖魚(yú)，紅燒乳鴿，佛跳墻，糖醋鯉魚(yú)，冰糖甲魚(yú)，滑蛋蝦仁，叉燒，鍋包肉，北京烤鴨，沙茶面，驢肉火燒，豬肉燉粉條，獅子頭，粉蒸肉，醬油雞，啤酒鴨，夫妻肺片，毛血旺，口水雞，松鼠鱖魚(yú)，缽缽雞等等，不知道你家的美食有沒(méi)有上榜呢。