導語(yǔ)：提到川菜大家最先想到的就是具有麻辣鮮香特點(diǎn)的夫妻肺片、回鍋肉、辣子雞等菜品，而博大精深、取材廣泛的川菜系中，實(shí)際并不是所有菜品都具有麻辣的味道，郭沫若之前有說(shuō)過(guò)“不麻不辣的川菜，你吃不起”，那較為出名的不辣川菜有哪些呢，一起來(lái)了解下吧。

川菜十大經(jīng)典不辣名菜

1.開(kāi)水白菜

　　開(kāi)水白菜是由黃敬臨在清宮御膳房發(fā)明而成的四川名菜，是利用北方大白菜心，以雞鴨、排骨、火腿等食材熬煮而成的澄澈高湯組合而成的四川十大經(jīng)典名菜之一，憑借著(zhù)成品湯唯濃厚、清香爽口的特點(diǎn)目前已經(jīng)成為國宴的一道精品菜肴。

2.雪花雞淖

　　雪花雞淖還有著(zhù)雞豆花的別稱(chēng)，是利用雞胸肉、雞蛋和雞高湯為主料經(jīng)過(guò)烹煮制成的川菜系傳統名菜，是憑借著(zhù)成品清淡鮮香、雪白如脂，色香味俱全、吃雞不見(jiàn)雞特點(diǎn)而成為川菜系看家菜，有著(zhù)“中國分子料理”的美稱(chēng)。

3.竹蓀肝膏湯

　　竹蓀肝膏湯是以豬肝和竹蓀為主要原料制成的川菜三大清湯之一，而這道湯品中最關(guān)鍵的部分就在于高湯和肝膏的制作，在制作肝膏方面尤為麻煩，需要將豬肝表面油筋去除干凈，并輕輕搗爛成泥，不能有過(guò)大的顆粒，在蒸制時(shí)也要嚴格把握火候，防止肝膏發(fā)泡，成菜憑借著(zhù)清香湯鮮、色澤淡雅的特點(diǎn)而備受大眾的喜愛(ài)。

4.東坡肘子

　　東坡肘子是有著(zhù)國家地理標志保護產(chǎn)品稱(chēng)號的四川眉山市特產(chǎn)，是集色、香、味、形于一體，佐料選用極為講究的傳統美食，成菜具有肉質(zhì)細嫩、肥而不膩、軟爛卻有嚼頭的特點(diǎn)，并帶有明顯的地域特色。

5.甜皮鴨

　　甜皮鴨是利用清朝御膳工藝制成的別具特色的鹵制品，而一道正宗的甜皮鴨需要選用農家喂養的麻鴨為原料，在制作過(guò)程中會(huì )需要將鹵熟的鴨子控干水分后放入油鍋中，將鴨子炸成棕紅色皮酥里嫩的特點(diǎn)，并最后還會(huì )刷上飴糖。

6.鍋巴肉片

　　鍋巴肉片是利用豬里脊、新鮮大米鍋巴、水發(fā)冬菇等為原材料制成的四川省傳統名菜，通常是先將菜汁熬好，再澆到大米鍋巴之上，最終的成品具有肉片滑嫩、鍋巴酥脆、味香濃郁的特點(diǎn)，備受人們的喜愛(ài)。

7.老媽蹄花

　　老媽蹄花是以豬蹄和白蕓豆為主要原材料經(jīng)過(guò)精心煲煮制成的四川成都特色傳統名吃，屬于川菜系，因其中加入了姜、白胡椒粉等配料，因此熬煮幾個(gè)小時(shí)的成菜具有肉嫩爽口、香而不膩、湯香四溢的特點(diǎn)。

8.咸燒白

　　咸燒白是有著(zhù)咸鮮質(zhì)嫩、醇香味道特點(diǎn)的川渝地區特色名菜，屬于川菜系，是以五花肉為原材料，配以芽菜或鹽菜類(lèi)的配料經(jīng)過(guò)蒸制而成的川菜品種，且蒸過(guò)的肉放到嘴里一抿就爛，十分軟爛，一點(diǎn)都不油膩。

9.清蒸江團

　　清蒸江團是利用江團魚(yú)和火腿為原料經(jīng)過(guò)清蒸而成的具有鮮香口味的川菜系特色傳統名菜，形狀美觀(guān)的成品具有四川樂(lè )山的地域特色，而這種湯清味鮮、肉質(zhì)肥美細嫩的川菜系名貴大菜被列為四川十大經(jīng)典名菜。

10.簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯鍋

　　簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯發(fā)源于成都簡(jiǎn)陽(yáng)的特有湯類(lèi)美食，而這種羊肉湯的烹飪技藝還被列為了成都是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，憑借著(zhù)湯鮮味美、香氣宜人的上等補氣養生的美食在2008年成為全國30道奧運健康美食之一，并且是唯一一種以羊肉為主料的湯類(lèi)菜品。