鮑魚(yú)是一種常見(jiàn)的名貴海產(chǎn)品之一，它們有著(zhù)海耳、鰒魚(yú)、鏡面魚(yú)、九孔螺、將軍帽、白戟魚(yú)、闊口魚(yú)等多個(gè)不同的名稱(chēng)，是螺類(lèi)的一種，種屬原始海洋貝類(lèi)，單殼軟體動(dòng)物，由于其形狀恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”。鮑魚(yú)的味道鮮美，營(yíng)養豐富，被譽(yù)為海洋“軟黃金”。鮑魚(yú)是名貴的海洋食用貝類(lèi)，被譽(yù)為“餐桌黃金，海珍之冠”，其肉質(zhì)細嫩、營(yíng)養豐富。鮑魚(yú)足跡遍及太平洋、大西洋和印度洋，公認最佳產(chǎn)地為日本北部和墨西哥，我國東北部也是傳統產(chǎn)區。全世界已命名的216種鮑魚(yú)中，分布在我國沿海的鮑魚(yú)有7種，其中又以北部渤海灣出產(chǎn)的皺紋盤(pán)鮑和東南沿海的雜色鮑最為多見(jiàn)。但是鮑魚(yú)很嬌氣，養殖難度大，稍有不慎就會(huì )"全軍覆沒(méi)"。所以，養殖鮑魚(yú)所需的科學(xué)的凈水方法必不可少。