7.廣式打邊爐
打邊爐是一道以生魚(yú)片、魷魚(yú)片、生蝦片為主要食材的色香味俱全的粵菜系名肴，除了常見(jiàn)的牛羊肉和海鮮外，還有各色豐富的丸子，而火鍋的湯底則很講究，需要用雞、豬骨和海鮮共同熬制好幾個(gè)小時(shí)，配上常用的中藥材，喝起來(lái)滋補養顏、驅寒健身。
8.凱里酸湯魚(yú)火鍋
酸湯魚(yú)是一道有著(zhù)悠久歷史的貴州火鍋品種，以凱里酸湯魚(yú)最為出名，而酸湯魚(yú)的做法種類(lèi)繁多，以苗族的魚(yú)酸湯、菜酸湯、辣酸湯和毛拉果酸湯最為常見(jiàn)，吃起來(lái)具有香味撲鼻、鮮美湯鹵的特點(diǎn)。
9.東北酸菜白肉火鍋
酸菜白肉火鍋是一道以酸菜和五花肉為主要材料制成的火鍋，根據個(gè)人口味還可以加入螃蟹、粉絲的配料，以鹵蝦油為調料，是一種別具東北滿(mǎn)族特色風(fēng)味的傳統菜肴，吃起來(lái)具有肥而不膩的特點(diǎn)。
10.菊花火鍋
菊花火鍋是一種盛行于晚清宮廷內的，利用白菊花、豬里脊、蝦肉、牛柳、雞肉等材料制成的有著(zhù)上百年歷史的豫菜系菜品，具有口味咸鮮、湯清味美的特點(diǎn)，且菊花清香撲鼻，別具一番風(fēng)味。
