沾益辣子雞是云南省曲靖市沾益縣西平鎮的一道菜肴，是滇菜代表作，也是曲靖、沾益的宣傳名片。這道菜歷史悠久，自上世紀被沾益“龔”氏家族推廣出來(lái)到現在，其發(fā)展歷程已經(jīng)走過(guò)了幾十個(gè)年頭，如今，沾益辣子雞早已名滿(mǎn)天下，廣為流傳。沾益辣子雞，其獨特的原料、獨特的配方、獨特的加工工藝，辣而不辛、食和味醇，致使名振滇中，享譽(yù)海內外，是為西南乃至中國最出色的菜肴之一，招牌在中國西南地區乃至更遠處都隨處可見(jiàn)。目前口味最純正的是位于沾益縣一中對面東風(fēng)閘邊的沾益龔氏辣子雞、龔記辣子雞、龔家辣子雞，辣子雞三足鼎立的局面也成為沾益的一大有趣的特色。這道菜因烹飪簡(jiǎn)單、口感獨特、營(yíng)養豐富廣受當地食客喜愛(ài)。