涪陵油醪糟是重慶市涪陵區特色美食，是接待客人的飯前飲品，也是當地居民在孕婦生產(chǎn)后做給孕婦恢復身體的食物之一，該道小吃以香甜可口，油而不膩為主，在當地的說(shuō)法叫做“吃開(kāi)水”，這待客的油醪糟也會(huì )變成素的白醪糟，湯水取其本味，有純正而撲鼻的酒香，略微入糖，香醇可口，香氣滿(mǎn)懷。而醪糟的制作主要是由糯米制作成坯，下油鍋，加芝麻、桔餅、核桃仁、油酥花生仁、蜜棗、白糖等稍煎，然后放入沸開(kāi)水中煮沸即成。