羊皮花絲是一道傳統名菜，其口感爽脆，肉質(zhì)也是鮮美，有著(zhù)十分獨特的風(fēng)味。但是相關(guān)的歷史記錄沒(méi)有制作方法的記載，而后于現代就演變除了三皮絲，是一道非常下酒的菜肴?，F在的這道菜是夏令時(shí)的菜，自在夏季才有。