開(kāi)化清水魚(yú)，浙江省開(kāi)化縣特產(chǎn)。開(kāi)化縣位于衢州市西北部，縣域水資源豐富，為開(kāi)化清水魚(yú)獨特的外觀(guān)形態(tài)和和內在品質(zhì)提供了良好的環(huán)境。開(kāi)化清水魚(yú)體型修長(cháng)、背部溜黑、腹部亮白，無(wú)泥腥味，肌肉緊密結實(shí)而富有彈性；魚(yú)頭滑爽適口，魚(yú)肉細嫩、味道鮮美、營(yíng)養豐富，帶有瓜果蔬菜香味，品質(zhì)十分優(yōu)良，深受大眾喜愛(ài)。