焜鍋饃饃是以發(fā)面為主料制作的菜品，將發(fā)面加清油、香豆等調料，放在圓形焜鍋內，將焜鍋埋入草木火堆中，慢慢烤制即成。口感上是內軟外脆，酥香可口，讓人愛不釋手。這種面食和南方的饅頭很像，但在這邊青海地區(qū)稱作饃饃。不過“饃饃”只是一個總稱，因青海農業(yè)區(qū)和半農業(yè)區(qū)各族人民常吃的饃饃千姿百態(tài)，品種繁多，如：花卷、油包、油餅、曲連、油香、爐饃饃、饅頭（這里的饅頭是指祭祖用的大饃饃）、焜鍋饃饃等等。它們是逢年過節(jié)，串親訪友經常攜帶的傳統(tǒng)禮品，也是每飯難離的主食，在青海美食文化中已經成為重要的一環(huán)。