綠豆面是一種以綠豆制作的一道傳統面類(lèi)美食，綠豆面柔中有韌，色澤嫩綠，有豆類(lèi)和菜汁的清香，營(yíng)養豐富，物美價(jià)廉，而且綠豆中所含蛋白質(zhì)，磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能，為機體許多重要臟器增加營(yíng)養所必需。