大炸羊是內蒙古自治區的一道傳統名菜。因在制作時(shí)所用主料大而得名。將熟羊腰窩肉切成適度厚的大片，放入以鮮湯、小茴香、蔥段、姜片、蒜瓣、醬油、精鹽、味素等對成為調味汁鍋中加熱，待靠至入味。撈出瀝干水分。雞蛋加水淀粉及芝麻油調成稠糊。勺內添植物油燒至7成熟，將羊肉逐片蘸勾糊下勺，炸成金黃色撈出，切成長(cháng)條碼入盤(pán)內，淋少許芝麻油即成。這道菜成品色金黃，肉酥爛，味胡香，皮焦脆，味道十分鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養豐富，廣受食客喜愛(ài)，此菜在內蒙古地區廣為流傳。