清蒸翹嘴鲌是以翹嘴鲌魚(yú)、花生油為主料的一道傳統菜肴，鲌魚(yú)是優(yōu)質(zhì)的淡水魚(yú)類(lèi)，喜生長(cháng)在大水面、水質(zhì)潔凈、微流水、餌料生物豐富的水體，而在十堰地區丹江口的翹嘴鲌就非常有名，以肉質(zhì)白嫩，味鮮美不腥口著(zhù)稱(chēng)，有著(zhù)“長(cháng)江上等名貴魚(yú)”的美譽(yù)，于是十堰人民把它清蒸著(zhù)吃，配上姜絲和紅椒絲去腥去寒，清蒸出來(lái)的魚(yú)肉色白如玉，魚(yú)味鮮香，肉質(zhì)緊致嫩滑，不腥不膩，極其下飯。