油燜大蝦原產(chǎn)自山東省的一道特色名菜，其主要食材為清明前渤海灣的大對蝦，該食材身長(cháng)15至20厘米，晶瑩飽滿(mǎn)、體形碩大、頭部長(cháng)滿(mǎn)蝦腦，滋味最佳。具有麻辣爽口、口味鮮香的特點(diǎn)，近些年流行的油燜大蝦是起源于湖北潛江的鄂菜，也受到了很多消費者的歡迎。