清湯牛尾是一道內蒙古傳統風(fēng)味的名菜。這道菜據傳是解放前由已故特一級廚師吳明在綏遠省省政府事廚時(shí)所創(chuàng )。制作工藝難度一般，制作時(shí)要事先準備好需要的食材，開(kāi)始制作時(shí)首先將牛尾用小火燎去殘余的毛，表皮燒至焦黑色，放入涼水內泡軟，用小刀刮凈表面黑色，由骨節處剁成段； 坐鍋點(diǎn)火，倒入清水燒開(kāi)，加入蔥段、姜片，放入牛尾煮透撈出，洗凈；把牛尾用雞湯再煮一次撈出，放入湯碗內加料酒、精鹽等注滿(mǎn)雞湯加蓋，蒸至熟爛，后將蘿卜、青筍去皮削成球狀放入湯中，再加味精繼續蒸20分鐘。揭蓋，撇去浮油，撈出蔥姜，原湯碗上桌即成。成菜后鮮嫩可口，口齒留香，營(yíng)養豐富，深受喜愛(ài)。