白字酒是浙江省的特產(chǎn)，知名度較高，元代名醫(yī)朱丹溪所著的《野客叢書》中就有“白字酒”的記載。制作白字酒選料講究，傳統(tǒng)釀法采用純凈潔白糯米，以冬水釀造，次年3—5月壓榨，入庫(kù)儲(chǔ)存3年之后啟用，芳香撲鼻，清甜似蜜。甘別爽口，如飲醇醪，味好質(zhì)優(yōu)，深受大眾喜愛(ài)和歡迎。