孔府一品鍋是是一道傳統名菜，屬于孔府菜?？赘黄峰佊苫实圪n名。據說(shuō)，清朝歷代皇帝常到孔府，而孔府也常遣廚師進(jìn)宮制作孔府佳肴，敬請皇太后、皇帝和后妃品嘗?；实蹖赘秒u、豬蹄、鴨、海參、魚(yú)肚等各種珍貴原料烹制成的湯菜，賜名為“當朝一品鍋”，成為孔府及所有一品官府名菜，歷代相傳。此菜1949年前在山東、江蘇、上海等地一些高級菜館仍有供應，后一度中斷。隨著(zhù)各幫特色菜肴的挖掘、整理而得以恢復發(fā)揚。傳統做法是用海參和魚(yú)肚等蒸制而成。成菜湯汁濃鮮，用料珍貴，風(fēng)味各異。這道菜不斷精進(jìn)，食物多樣，用料珍貴，造型美觀(guān)，色彩鮮艷，湯汁鮮美，白菜清口，營(yíng)養豐富。2018年9月10日，“中國菜”正式發(fā)布，“孔府一品鍋“被評為山東十大經(jīng)典名菜。