樺樹(shù)茸是一種生長(cháng)在白樺樹(shù)上的藥用真菌，主要分布在北半球北緯40°~50°的地區，包括俄羅斯西伯利亞、遠東地區、北歐、日本北海道、朝鮮、中國北部的黑龍江、吉林長(cháng)白山等地。近年來(lái)，人們對白樺茸的藥理作用和臨床應用進(jìn)行了大量研究，但其人工馴化栽培還較為有限且不穩定。在液體深層發(fā)酵方面，主要研究了菌絲體生物量、多糖和酚類(lèi)物質(zhì)。此外，樺樹(shù)茸也被制成了餅干、面包、香腸、調味品、飲料和食用色素等食品加工產(chǎn)品。