天目湖砂鍋魚(yú)頭是江蘇省天目湖地區的傳統名菜。天目湖砂鍋魚(yú)頭肉厚實(shí)，油多，煮的湯濃。以前水庫職工把鳙魚(yú)捕上來(lái)，主人常將肉不多的魚(yú)頭斬下扔掉。水庫的老書(shū)記徐玉根覺(jué)得可惜，就將魚(yú)頭撿了回來(lái)，放在鍋里煮湯喝。經(jīng)過(guò)二三年的反復摸索，煨出的魚(yú)頭，味兒越來(lái)越鮮美，湯濃如乳，香氣撲鼻。從此就有了沙河煨魚(yú)頭這道菜。1975年4月，水庫食堂當炊事員的朱順才，進(jìn)一步摸索總結，終于制作出砂鍋煨魚(yú)頭這道菜，引得八方來(lái)客交口贊譽(yù)。這道菜鮮而不腥，肥而不膩，入口即化，魚(yú)頭具有營(yíng)養高、口味好，對降低血脂、健腦及延緩衰老有益。