巍山扒肉餌絲是大理特色小吃之一，餌絲是云南人喜愛(ài)吃的一種米制品，持續年代無(wú)從考證。巍山的餌絲色澤潔白，質(zhì)地細嫩并有筋骨，經(jīng)沸水燙后不糊不爛又入口柔糯。除了出眾的餌絲質(zhì)地，餌絲是由黃谷米經(jīng)過(guò)蒸、舂、揉最后切成絲，將餌絲拌上肉湯汁，加入那獨一無(wú)二的配料“扒肉”。再來(lái)點(diǎn)蔥、香菜等即可食用。本菜餌絲筋道、肉質(zhì)鮮美、湯汁濃稠，巍山扒肉餌絲之所以成為云南的風(fēng)味名小吃，不僅是它的味美，還有它的藥用功能。扒肉餌絲溫中補氣、健脾健胃，還有美容功效，適合各種人群食用。