豌豆粉是江蘇省蘇北的一種傳統小吃；該菜品也是蘇北人十分喜愛(ài)的早餐，屬于雜糧食物。豌豆粉是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡發(fā)后，摻水磨成漿，經(jīng)過(guò)濾、熬煮成糊，冷卻后凝回而成。因豌豆性味甘，微寒。具有補中益氣，解毒利用的功效。適用于小便不暢，下腹脹滿(mǎn)，消渴，婦人乳閉等癥的優(yōu)點(diǎn)，所以豌豆粉又是一種對身體有益的食物。