紅菜苔炒臘肉也是一道非常有名的鄂菜，在武漢地區很有名。據了解，紅菜苔在唐代時(shí)期就是很受歡迎的蔬菜，歷年來(lái)都是湖北地區進(jìn)貢的，還被封為了“金殿玉菜”。有著(zhù)非常高的營(yíng)養價(jià)值，還有鈣、磷、抗壞血酸等成分。且色澤艷麗，口感脆爽清甜，很多人愛(ài)吃，尤其是在冬天的時(shí)候。